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德青源聯(lián)合9家單位在上海發(fā)布優(yōu)質(zhì)保潔雞蛋兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

2023-04-28 14:52:22

4月14日，上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)會(huì)同德青源等9家蛋品生產(chǎn)加工企業(yè)共同制訂定并發(fā)布了T/SFSF 000013-2023《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) 優(yōu)質(zhì)保潔雞蛋》和T/SFSF 000014-2023 《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) 優(yōu)質(zhì)保潔雞蛋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》。上海電視臺(tái)、上海廣播電臺(tái)、文匯報(bào)、解放報(bào)、新民晚報(bào)等多家媒體全程報(bào)道。

雞蛋是廣大消費(fèi)者常見(jiàn)的價(jià)廉物美的營(yíng)養(yǎng)食品，也是食品工業(yè)的重要原材料。但傳統(tǒng)禽蛋生產(chǎn)加工工藝落后，蛋雞的種源、養(yǎng)殖環(huán)境和過(guò)程，以及雞蛋加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)都會(huì)受到沙門氏菌的污染，已成為食源性沙門氏菌感染的重要危害來(lái)源之一。
有數(shù)據(jù)顯示，雞蛋的沙門氏菌帶菌率達(dá)10%，美國(guó)在上世紀(jì)50年代的沙門氏菌感染率曾高達(dá)30%。那么，消費(fèi)者買回來(lái)的雞蛋放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存之前要不要清洗呢？如果不洗就直接放進(jìn)冰箱，雞蛋上混雜的一些雞糞、羽毛總是讓人看著不舒服，這些污染源更可能成為食源性沙門氏菌感染的重要危害來(lái)源。但如果先清洗雞蛋，原本的蛋膜被破壞，雞蛋就不能長(zhǎng)久保存，4-5天就會(huì)變質(zhì)。

為了解決這個(gè)問(wèn)題，上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)會(huì)同德青源等9家蛋品生產(chǎn)加工企業(yè)共同制訂定并發(fā)布了T/SFSF 000013-2023《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) 優(yōu)質(zhì)保潔雞蛋》和T/SFSF 000014-2023 《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) 優(yōu)質(zhì)保潔雞蛋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》。在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，除了行業(yè)協(xié)會(huì)、頭部企業(yè)和新聞媒體之外，百勝、聯(lián)華、龍神、城市超市、沃爾瑪、綠地、永輝、盒馬等8家上海地方市場(chǎng)知名餐飲、零售渠道商代表，也全程見(jiàn)證了標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。
本標(biāo)準(zhǔn)的起草、制定歷時(shí)2年，根據(jù)國(guó)家和上海市食品安全法律法規(guī)及強(qiáng)制性食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，結(jié)合防控雞蛋沙門氏菌污染，以及標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化蛋雞養(yǎng)殖以及雞蛋加工的實(shí)際情況，制訂了保潔雞蛋的產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范，其主要技術(shù)指標(biāo)甚至還嚴(yán)于現(xiàn)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，特別是規(guī)定了保潔雞蛋的沙門氏菌限量以及加工過(guò)程中清洗消毒、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸要求，提出了保潔雞蛋生產(chǎn)加工過(guò)程中微生物的監(jiān)控要求。

德青源是中關(guān)村自主創(chuàng)新示范區(qū)的國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，經(jīng)過(guò)23年發(fā)展，在雞蛋年產(chǎn)銷量、蛋雞存欄量、現(xiàn)代化自營(yíng)農(nóng)場(chǎng)三項(xiàng)數(shù)量方面均為中國(guó)第一，承擔(dān)著雞蛋行業(yè)領(lǐng)路者的先鋒作用。為推動(dòng)食品安全，德青源早在2000年創(chuàng)建了“雞蛋身份證制度”，結(jié)束了中國(guó)雞蛋“無(wú)標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)品牌、無(wú)生產(chǎn)日期”的三無(wú)歷史，推動(dòng)并參與制定了中國(guó)第一部雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，開創(chuàng)了我國(guó)雞蛋品牌的先河。德青源以科技起家，23年以來(lái)持續(xù)投入、扎實(shí)研發(fā)，在工程化技術(shù)研究開發(fā)方面涉及蛋雞行業(yè)的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后，即蛋雞養(yǎng)殖、蛋品加工和廢棄物處理，打造了全產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)創(chuàng)新體系。德青源始終引領(lǐng)中國(guó)蛋品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方向，多年來(lái)已參與制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)、地方標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng)，堅(jiān)定推動(dòng)中國(guó)蛋品的產(chǎn)業(yè)升級(jí)和消費(fèi)升級(jí)。

作為本次發(fā)布兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的牽頭編寫單位和首批承諾執(zhí)行單位，德青源23年如一日，匠心守護(hù)消費(fèi)者舌尖上的安全。此次優(yōu)質(zhì)保潔雞蛋團(tuán)標(biāo)的發(fā)布，是德青源協(xié)力推動(dòng)上海雞蛋市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)的務(wù)實(shí)行動(dòng)，更是德青源共同作深做強(qiáng)上海市場(chǎng)的堅(jiān)定決心。德青源公司將以推廣優(yōu)質(zhì)保潔雞蛋團(tuán)標(biāo)契機(jī)，在上海市相關(guān)渠道商、行業(yè)協(xié)會(huì)、市場(chǎng)監(jiān)管部門和新聞媒體的共同推動(dòng)下，精耕上海市場(chǎng)，服務(wù)上海市民，持續(xù)提高雞蛋產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)定推動(dòng)蛋品消費(fèi)升級(jí)。

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